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喝果汁 = 吃水果?

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喝果汁 = 吃水果?

发布日期:2019-02-14 00:00 来源:http://www。gfykj。com 点击:

国家标准《果蔬汁类及其饮料 GB/T 31121-2014》对果蔬汁饮料是这样定义的:果蔬汁饮料是以果汁(浆)、浓缩果蔬汁(浆)或蔬菜汁(浆)、浓缩蔬菜汁(浆)、水为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的制品。


国家标准《饮料通则GB/T 10789-2015》对果汁及其饮料是这样分类的。


标准中规定了其中果汁含量的指标要求。果汁饮料(果汁含量≥10%,允许添加食品添加剂)及水果饮料(≥5且<10%,允许添加食品添加剂)。


所以,果汁饮料≠果汁!



现榨果汁


果汁分4类:


现榨果汁、100%果汁、NFC果汁和冷压果汁。


1、现榨果汁


鲜榨果汁是使用新鲜水果榨出来的果汁,一般出现在水果店、餐厅或在家中用榨汁机现榨。鲜榨果汁保留了大部分的果肉和香味,但是因为没有杀菌,极易氧化和变质,鲜榨果汁一般建议2个小时内食用完。


2、100%纯果汁


这种果汁确切的叫法应该是浓缩还原果汁,即复原果汁。很多人都会有一个误区,说100%纯果汁就是鲜榨果汁。错!实际上100%纯果汁≠鲜榨果汁!


3、NFC果汁


NFC是Not From Concentrate 的缩写,意思就是非浓缩还原。说通俗一点,NFC果汁就是水果原汁,有些产品会采用“原榨”这一概念。而且NFC果汁经过巴氏杀菌,在冷藏条件下,可以保存一个月左右。


4、冷压果汁


冷压:严谨一点应该翻译为“冷压技术”,顾名思义,这是一种压榨方法。该技术就是利用压榨的方法,通过压力将水果中的水分挤压出来,这样在工作的过程中,保持常温。没有经过浓缩与加水复原的过程,不加水,不加糖,不添加食品添加剂。


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